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Name: Pasta cresciuta Napoletana
Yield: 20
Ingredients: 1 kg. Farina oo; 550 cc. Acqua; 100 gr. Strutto vegetale, o animale di ottima fattura; 50 gr. Lievito di birra; 20 gr. Sale; 20 gr. Zucchero

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Pasta cresciuta Napoletana

Posted by:FRANCESCO, Novembre - 21 - 2020

Pasta cresciuta Napoletana

Tempo di preparazione

Porzioni

Ingredienti

1 kg. Farina oo
550 cc. Acqua
100 gr. Strutto vegetale, o animale di ottima fattura
50 gr. Lievito di birra
20 gr. Sale
20 gr. Zucchero

Tempo di preparazione

Porzioni

Ingredienti

1 kg. Farina oo
550 cc. Acqua
100 gr. Strutto vegetale, o animale di ottima fattura
50 gr. Lievito di birra
20 gr. Sale
20 gr. Zucchero

Istruzioni

Aggiungere in una planetaria la farina lo strutto ed il sale, a parte sciogliere nell'acqua il lievito con lo zucchero. Versare il tutto nella planetaria ed avviare la lavorazione per circa 20 minuti. A termine confezionate le pagnotte nella misura che desiderate per produrre molteplici preparazioni. La pasta cresciuta Napoletana è una pasta che i maestri di rosticceria Napoletana utilizzano per fare con un solo impasto più preparazioni. Si possono preparare, panzerotti, graffe, bombe, pizze, pizze fritte, panini napoletani, montanare ecc.